Uma empresa de Brusque está lançando no mercado brasileiro um leite vegetal feito a partir do gergelim, produto ainda pouco explorado no país em escala industrial.
A novidade chega pela marca Vittaí, criada na cidade, e integra o ecossistema empresarial do Grupo Upper. A operação comercial e de distribuição é conduzida pela Blanic, empresa do mesmo grupo.
Segundo Shirleno Booz, presidente do Grupo Upper, trata-se de um movimento estratégico dentro de um mercado que já amadureceu, mas ainda carece de inovação de base.
“A bebida vegetal à base de gergelim é algo ainda muito pouco explorado no Brasil e no Ocidente como categoria estruturada”.
O produto é apresentado como alternativa ao leite tradicional e às demais bebidas vegetais. Diferentemente de opções que dependem de fortificação para alcançar níveis competitivos de micronutrientes, o gergelim já nasce com alta densidade nutricional.
“O que estamos colocando no mercado não é um produto fortificado artificialmente. Estamos falando de um alimento cuja matéria-prima já é naturalmente rica em nutrientes”.
De acordo com dados apresentados pela empresa, 100 gramas da semente in natura contêm cerca de 975 miligramas de cálcio. Um quilo pode ultrapassar 9 mil miligramas naturalmente presentes. Para comparação, um litro de leite de vaca tem, em média, 1,2 mil miligramas de cálcio.
Além do cálcio, o gergelim é fonte de gorduras mono e poli-insaturadas, proteínas vegetais, fibras e compostos antioxidantes como sesamina e sesamol.
Tradicional em culturas orientais e do Oriente Médio, onde é base do tahine há milênios, o ingrediente ainda não havia sido estruturado como bebida em escala no Brasil.
O projeto, segundo Shirleno, enfrentou três desafios principais: equilíbrio sensorial, textura e estabilidade, além de formulação enxuta.
“O gergelim tem notas naturalmente intensas e levemente amargas. Trabalhamos seleção de matéria-prima, controle de torra e processo de extração para suavizar o perfil sensorial sem descaracterizar o ingrediente”.
Outro ponto foi a emulsão da semente. “Ela exige controle preciso de moagem e padronização para garantir cremosidade e estabilidade, evitando separação de fases”.
A marca optou por uma composição simplificada. “A proposta da Vittaí sempre foi unir nutrição e praticidade sem complicação, com uma fórmula limpa, sem excesso de aditivos”.
O presidente esclarece que o desenvolvimento envolveu pesquisa de fornecedores, testes industriais, ajustes de formulação e validações sensoriais até alcançar padrão comercial competitivo.
O Grupo Upper afirma que não vê o produto apenas como mais uma opção vegana. A estratégia inclui posicioná-lo como alternativa ao leite tradicional, opção funcional para quem busca densidade nutricional, produto premium dentro da categoria plant-based, solução para intolerantes à lactose e item versátil para café, receitas, vitaminas ou consumo puro.
“O mercado de bebidas saudáveis cresce de forma consistente no Brasil. O consumidor busca energia natural, ingredientes reconhecíveis, produtos com propósito e praticidade no dia a dia. O leite de gergelim atende exatamente essa intersecção”.
Segundo Booz, o momento é favorável. “O consumo consciente vem crescendo, a categoria plant-based amadureceu e o público já entende substituições vegetais. Faltava inovação de base”.
Ele compara o potencial do gergelim ao movimento observado com a aveia nos últimos anos. “Acreditamos que o gergelim pode ocupar um espaço semelhante ao que a aveia ocupou: sair de ingrediente secundário para protagonista”.
A Vittaí é a marca responsável pelo posicionamento e inovação do produto. Já a Blanic atua como braço comercial e de distribuição do Grupo Upper.
A Blanic consolidou sua atuação no comércio atacadista de alimentos, bebidas e insumos, estruturando portfólio e canais de venda para varejo, food service e indústria.
Ao longo dos últimos anos, trabalhou com categorias como azeites, conservas, vinhos e ingredientes especiais, além de operar em segmentos industriais específicos.
“Enquanto a Vittaí constrói posicionamento e diferenciação de produto, a Blanic oferece base operacional, relacionamento com clientes e capacidade de expansão de mercado”.
O Grupo Upper funciona como uma engrenagem integrada entre desenvolvimento, estrutura comercial e posicionamento estratégico.
De acordo com a empresa, podem existir produções artesanais pontuais no país, mas não há marca nacional estruturada, com posicionamento definido e distribuição organizada focada em leite de gergelim em escala industrial.
“Como produto industrializado com proposta de escala, é algo inédito no Brasil”.
Para o grupo, o lançamento representa mais do que a entrada em uma nova categoria.
“Estamos falando de um desenvolvimento empresarial local com visão global. É um produto brasileiro com potencial internacional, inserido em uma categoria que movimenta bilhões no mundo”.
A Vittaí foi criada em Brusque e faz parte do ecossistema empresarial do Grupo Upper, também sediado na cidade.
Segundo a empresa, o objetivo é consolidar a nova subcategoria dentro do mercado de bebidas vegetais e ampliar a presença nacional nos próximos ciclos de expansão.